Ontdek thee, proef kwaliteit, ervaar verfijning
Ontdek thee, proef kwaliteit, ervaar verfijning
Er zijn theesoorten waar men naar reikt uit nieuwsgierigheid, en er zijn theesoorten waarvoor men een altaar zou bouwen – Dong Ding, ook wel bekend als “Tung Ting”, behoort zonder enige twijfel tot die laatste categorie. Afkomstig van het onmiskenbaar magische Lugu District in Nantou County, midden in het bergachtige …
Cold Brew thee – of zoals de connaisseur het liever noemt, lěng pào chá (冷泡茶) – is geen gimmick voor hippe cafés of zomerse Instagram-posts. Het is een uiterst verfijnde infusiemethode die, mits correct uitgevoerd, een wereld aan aroma’s ontsluit die bij warme infusie vaak overschaduwd blijven. Koud gezette thee …
Wie enkel blad wil, begrijpt niets van de theecultuur. In de wereld van de verfijnde Japanse thee is kukicha (茎茶), ook wel bekend als bocha, de aristocratische buitenstaander. Een thee die niet uit het blad bestaat, maar uit de stengel, twijgjes en bladnerven van de theeplant. Dat klinkt misschien oneerbiedig …
Wie zich ooit verdiept heeft in de fijnzinnige wereld van Taiwanese oolong zal ongetwijfeld hebben gehoord van een thee die bijna sprookjesachtig klinkt: Oriental Beauty, of in het Chinees: 東方美人 (Dong Fang Mei Ren). Deze thee is geen gewone drank. Ze is een culturele artefact, een botanische ode aan imperfectie, …
Wie eenmaal de diepte van Camellia sinensis durft te betreden, ontdekt al snel dat het drinken van thee niet louter een kwestie van smaak is. Thee is een ritueel, een gebaar van overgave, een fluistering uit een andere tijd. Spiritueel? Alleen als je dat toelaat. Maar o wee wie denkt …
Wie zich waagt aan de aristocratische wereld van Japanse thee, botst vroeg of laat op een naam die met fluwelen autoriteit op de tong rust: Gyokuro. Letterlijk vertaald betekent het “jade dauw” – een poëtische benaming die de verfijnde esthetiek en fragiele grootsheid van deze thee subliem weerspiegelt. In de …
Wie zich waagt aan de verheven paden van gong fu cha, de taoïstisch geïnspireerde kunst van het theezetten, stuit vroeg of laat op een begrip dat zowel mystiek als delicaat is: Cha Qi (茶气). Een term die zich nauwelijks laat vertalen zonder haar ziel te verliezen. Letterlijk betekent het “de …
Er zijn weinig ervaringen in het leven die kunnen tippen aan het moment waarop je je neus langzaam boven een porseleinen gaiwan buigt, gevuld met versgeplukte en vakkundig verwerkte losse theebladeren. Nog vóór het water hun essentie losweekt, nog vóór je tong iets mag proeven, nog vóór je ogen zich …
Er zijn theesoorten die men drinkt. En er zijn theesoorten die men eerbiedigt. Tie Guan Yin, de legendarische oolong uit Anxi in de provincie Fujian, behoort zonder enige twijfel tot die tweede categorie. Dit is geen thee voor wie haast heeft. Geen thee voor wie z’n tong wil verdoven met …
Er zijn theeminnende zielen voor wie enkel Darjeeling telt, en er zijn Japan-fanaten die zweren bij sencha en gyokuro. Maar wie de theegeografie écht beheerst, weet dat het mystieke Sun Moon Lake in het hart van Taiwan niet alleen een landschappelijke parel is, maar ook de geboortegrond van enkele van …
